طريقة عمل البشاميل، البشاميل هو من المكونات التي لا يمكن الاستغناء عنها أو استبدالها في العديد من الوصفات، حيث لا يمكن الاستغناء عنه عند تحضير المكرونة بالبشاميل أو اللازانيا أو الكوسا بالبشاميل وغيرها العديد من الأطباق الأخرى التي يصبح مذاقها ألذ وأشهى عند إضافة البشاميل إليها.
والأن لكي لا نطيل عليكم أكثر دعونا نتعرف على طريقة عمل البشاميل على أصوله في المنزل مثل الجاهز لتحضير ألذ الأطباق باستخدامه.
طريقة عمل البشاميل
مكونات ومقادير البشاميل:
- ½ كيلو حليب
- 1 ½ كوب ونصف دقيق
- رشة ملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- ¼ كوب زبدة
طريقة تحضير وعمل البشاميل:
- نضع الدقيق في صينية على نار هادئة، ونستمر في تقليبه إلى أن يصبح ذهبيًا، ثم نرفعه من على النار.
- في وعاء آخر نضع الحليب والملح والفلفل الأسود ونتركه على النار لبعض الوقت.
- نضع الحليب الساخن في الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الدقيق، ثم نقوم بخلطه مع بعضه البعض إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها ويصبح لدينا خليط ذو قوام متماسك.
- نفرغ البشاميل في وعاء ونتركه ليبرد، ثم نستخدمه مع الأطباق التي نرغب بها.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالدجاج
مكونات ومقادير المكرونة بالبشاميل:
- ½ كيلو مكرونة “أقلام“
- 2 كوب بشاميل “معد مسبقا“
- بيضتان
- ½ كوب سمن
- ملعقة فلفل أسود
- 4 صدور دجاج “مخلي“
- 2 كوب بصل “مبشور“
- 4 حبات طماطم
- ملعقة ثوم مفروم
- ورق لورا
- ملح
- بهارات دجاج
طريقة تحضير وعمل المكرونة بالبشاميل:
- في البداية نقوم بفرم صدور الدجاج، ثم نضع ربع كمية السمن في وعاء على النار ونضيف إليها البصل المبشور.
- نقلب البصل على النار لبعض الوقت إلى أن تأخذ لوناً خفيفاً، ثم نضيف إليها الدجاج المفروم والملح ونصف كمية البهارات من الفلفل الأسود وورق اللورا والبهارات.
- نترك اللحمة المفرومة على النار إلى أن تنضج تمامًا، ثم نرفعها من على النار.
- نحضر صلصة المكرونة، عن طريق وضع بقية السمن في وعاء ونضع معها الكوب الآخر من البصل المبشور ونقله إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.بعد أن يصبح البصل ذهبيًا نضيف إليه الثوم المفروم ونعود إلى تقليبه مرة أخرى، ثم نضيف الطماطم بعد “خلطها” في الخلاط الكهربائي.
- نترك الصلصة على النار لبعض الوقت، ثم نقوم بوضع البهارات المتبقية من فلفل أسود وورق لورا وملح.
- نغطى الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة وتصبح ذات قوام أثقل.
- في هذه الأثناء نضع وعاء كبير على النار به كمية كبيرة من الماء وبعض الملح لسلق المكرونة، نترك الماء إلى أن يغلى ثم نضيف إليه المكرونة ونتركها إلى أن تنضج وتصبح طرية.
- بعد أن تنضج المكرونة نرفعها من على النار ونضعها داخل “مصفاة” للتخلص من المياه الساخنة، ثم نضيف إلى المكرونة المياه الباردة وهي لازالت في المصفاة.
- بعد التخلص من المياه الموجودة في المكرونة، نقوم بوضعها في وعاء كبير، ثم نضيف إليها الصلصة وربع كمية البشاميل بالإضافة إلى نصف كمية اللحمة بالبصل.
- نقلب هذه المكونات مع بعضها جيداً، ثم نحضر “صينية المكرونة بالبشاميل” ونضع بها بعض البشاميل ونقوم بفرده داخلها بسمك 2 سم.
- نضيف نصف كمية خليط المكرونة في الصينية، ثم نضع فوقه اللحمة المفرومة، ثم النصف المتبقي من المكرونة.
- بعد الانتهاء نضع البشاميل مرة أخرى فوق المكرونة، ثم نكسر البيضتان في وعاء ونضيف إليهم نصف ملعقة فلفل أسود ونخلطهم جيداً، ثم نصب البيض على البشاميل ليعطي لون ذهبي للبشاميل.
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم ندخل صينية المكرونة بالبشاميل داخله ونتركها إلى أن تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
- بعد أن تنضج صينية المكرونة نخرجها من الفرن، ونضع عليها غطاء ونتركها لبعض الوقت قبل تقطيعها حتى تصبح سهلة التقطيع.
- نقطع المكرونة بالبشاميل إلى قطع متساوية ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها ساخنة إلى جانب الأطباق الأخرى.
وبهذا تكون قد انتهت خطوات وصفة البوم نتمنى أن تنال اعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية في المقالات القادمة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سلطة الكول سلو مروة الشافعي